Los sabores de Aragón brillaron una vez más en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza con la entrega de los Premios Ternasco Asado 2025, organizados por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón. En esta cuarta edición participaron 93 restaurantes que podían participar en una o dos categorías, llegando de esta manera a 125 propuestas diferentes repartidas en 38 localidades de la Comunidad Autónoma. La gala, conducida por el popular Luis Larrodera, Embajador del Ternasco de Aragón, estuvo repleta de menciones y reconocimientos a los restaurantes que participaron.
Las categorías se dividieron en Tradicional y No tradicional. La Tradicional se refiere a la carne con hueso asada en el horno y acompañada de patatas panadera, mientras que la no tradicional agrupaba las propuestas de ternasco asado al horno en cualquier otra forma o receta. Así, y tras un exhaustivo trabajo por parte del jurado, estos son los restaurantes donde comer el mejor Ternasco de Aragón asado.
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Mejor Ternasco Asado de Huesca
En la de Huesca, el mejor Ternasco asado no tradicional es la Paletilla de Ternasco de Aragón asada a baja temperatura con patatas al romero” del restaurante La Estiva, en el Hotel Villa Virginia de Sabiñánigo. Y el mejor Ternasco asado tradicional, el de Casa Tous – Dos vueltas al plato, en Benasque
Mejor Ternasco Asado de Teruel
En la provincia de Teruel, La Fondica de La Puebla de Valverde ha sido reconocido como Mejor Ternasco asado no tradicional por su Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana.. Y el mejor tradicional ha sido para el Costillar de Ternasco asado del restaurante de la Hípica Valdelobos, en la ciudad de Teruel
Mejor Ternasco Asado de Zaragoza
En la provincia de Zaragoza, la categoría de Ternasco asado no tradicional la ganó el restaurante El Chalet, con su Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con patata rota y chilindrón. Y el premio tradicional se fue hasta Cariñena, al restaurante La Rebotica.
¿Cuál es el Mejor Ternasco Asado de Aragón?
Además de los premios provinciales, el Jurado determinó cuáles son los mejores Ternascos Asados de Aragón, en las dos categorías. Así, el restaurante Palomeque recibió el título de Mejor Ternasco de Aragón no tradicional con su Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera. Mientras, el asador La Cazuela, en las Delicias, se alzó como ganador de la categoría tradicional, por su Ternasco de Aragón asado al horno de leña.
Otros restaurantes donde comer un exquisito Ternasco de Aragón Asado
El Ternasco de Aragón sigue conquistando paladares y, en esta edición de los Premios Ternasco Asado 2025, el jurado ha otorgado un total de 52 menciones especiales a los mejores platos de la competición. Estos reconocimientos destacan la excelencia de los establecimientos en dos categorías: Ternasco asado tradicional y Ternasco asado no tradicional.
En esta ocasión, 34 restaurantes han sido distinguidos en la categoría de Ternasco asado tradicional, mientras que 18 locales han sido premiados en la de Ternasco asado no tradicional. Un total de 24 localidades aragonesas han demostrado su maestría en la preparación de este plato emblemático.
Restaurantes con mención especial en la categoría tradicional
4 establecimientos en Teruel
- Bar Hípica Valdelobos (Teruel)
- Espacio Privado de Thomas Voigt (Teruel)
- La Fondica (La Puebla de Valverde)
- El Rinconcico (Mora de Rubielos)
12 establecimientos en Huesca
- Antillón (Huesca)
- Mérida (Huesca)
- El Origen (Huesca)
- Hotel Restaurante Boira (Sariñena)
- La Capilleta (Plan)
- La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo)
- Mesón del Vero (Alquézar)
- Mesón La Villa (Binéfar)
- Trasiego (Barbastro)
- Casa Tous – Dos vueltas al plato (Linsoles – Benasque)
- Posada Abadía de Siétamo (Siétamo)
- Tres Caminos (El Grado)
18 establecimientos en Zaragoza
- La Rebotica (Cariñena)
- Palomeque (Zaragoza)
- El Fuelle (Zaragoza)
- Brasería Fire (Zaragoza)
- Urola (Zaragoza)
- Casa Darío (Zaragoza)
- Bulebar Zentro (Zaragoza)
- Bulebar Montecanal (Zaragoza)
- El Foro (Zaragoza)
- Escuela de Hostelería Topi (Zaragoza)
- +Albarracín (Zaragoza)
- Albarracín (Zaragoza)
- Asador La Cazuela (Zaragoza)
- Avenida Sports y Tapas (Brea de Aragón)
- El Caserío de Biel (Biel)
- Rodi (Fuendejalón)
- Mesón de La Dolores (Calatayud)
- El Patio (La Almunia)
En cuanto a la categoría No Tradicional:
Los 4 mejores platos en Teruel
- La Fábrica de Solfa (Beceite) – «Ternasco de Aragón asado con tamices de hinojo y jengibre, acompañado de tortilla de patata de bechamel de nuestra abuela y buñuelos de sesos».
- La Torre del Visco (Fuentespalda) – «Paletilla de Ternasco de Aragón asada y deshuesada con puré de zanahoria a la menta y zanahorias babys en texturas».
- La Fondica (La Puebla de Valverde) – «Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana».
- El Mercao (Teruel) – «Carrillón de Ternasco de Aragón asado con pastel de boniato y salsa de higos».
Los 6 mejores platos en Huesca
- Casa Tous – Dos vueltas al plato (Linsoles – Benasque) – «Ternasco de Aragón asado al chutney de chilindrón».
- Cambium Pirineos (Sallent de Gállego) – «Lingote de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura y demiglace de sus cuellos».
- Hotel Restaurante Boira (Sariñena) – «Cuello de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con crema de tubérculos y jugo de cacao».
- Gastrobar El Perdido (Jaca) – «Medallón de Ternasco de Aragón asado con gelé de vino rancio y parmentier trufado».
- Trasiego (Barbastro) – «Lingote de Ternasco de Aragón asado con jugo de cardamomo».
- La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo) – «Paletilla de ternasco a baja temperatura con patata al romero».
Los 8 mejores platos en Zaragoza
- Casa Pedro (Zaragoza) – «Lingote de paletilla de Ternasco de Aragón asado con crema de patata panadera asada y guiso de setas».
- El Foro (Zaragoza) – «Jarrete de Ternasco de Aragón sin hueso asado con patatas revolconas».
- Aragonia (Zaragoza) – «Paletilla de Ternasco de Aragón deshuesada y rustida al horno con patatas, rellena de butifarra y verduritas».
- Gayarre (Zaragoza) – «Las partes del Ternasco de Aragón asado».
- Celebris (Zaragoza) – «Lingote de Ternasco IGP a baja temperatura con cremoso de zanahoria y bombones de boletus glaseados a la garnacha».
- Tajo Bajo (Zaragoza) – «Lingote de ternasco de Aragón con salsa demiglace de boletus y manzana asada».
- El Chalet (Zaragoza) – «Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con pata rota y chilindrón».
- Palomeque (Zaragoza) – «Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera».
En resumen, tienes un montón de oportunidades de probar y degustar un excelente Ternasco asado en cualquier punto de Aragón.
